RÉSERVATION 0559282335
Cuisine authentique & élaborée
Le restaurant
Le restaurant Euskalduna vous propose une cuisine authentique élaborée grâce à la richesse de nos terroirs, du savoir-faire de nos producteurs et l’inventivité de notre chef.
Dans la cuisine, ne sont travaillés que des produits frais, de qualité, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et fournis principalement par des producteurs locaux, passionnés et respectueux de l’environnement.
La carte est renouvelée au gré des saisons et des inspirations de notre chef.
Notre menu dégustation vous permettra de découvrir la variété et l’étendu de notre carte du moment.
Produits frais
Nous nous efforçons de travailler des produits de qualité issus du voisinage.
Créativité
Notre chef Lucas Ferreira, passé notamment par Afaria aux côtés de Julien Duboué et surtout au restaurant KAIKU de Nicolas Borombo pendant 4 ans où il a connu l’obtention d’une étoile Michelin. Il revisite des plats traditionnels et mets en avant la qualité de nos produits.
Carte des vins
La sélection est pointue, travaillée et en accord avec notre carte de mets.
notre carte
le midi & semaine
| Croquettes de jambon 5 pièces | 9€ |
| Avocado Toast au saumé fumé, Petit format avec salade de choux/frisée, fèves edaname et graines | 14€ |
| Camembert rôti Camembert rôti au miel et toasts | 11€ |
| Ardoise de jambon & fromage Ardoise de jambon du pays et de fromages de brebis | 13€ |
| Chipirons frits sauce tartare | 11€ |
| Houmous citronné et toasts | 7€ |
| Entrée du jour | 5€ |
| Burger Xibero Haché de boeuf, tombée d’oignons rouge, ventrèche, tomates, bleu, cornichon aigre doux, saurce tartare | 16€ |
| Burger Oilasko Filet de poulet pané, salade, carottes, oignon crispy, fromage de chèvre, jambon de Bayonne, mayonnaise miel/estragon | 15€ |
| Pièce de boeuf Axuria, frites et sauce béarnaise | 18€ |
| Plat du jour | 11€ |
| Le taco de canard, sauce piment doux, salade de tomates, avocat, pickles d’oignons rouges, effilochés de canard | 13€ |
| Grand avocado toast, Saumon fumé, salade de choux/frisée/edamame et graines | 13€ |
| Nos côtes de boeuf avec frites et sauce béarnaise. La côte 1kg (2 pers), origine selon arrivage 56€, La Blonde d’Aquitaine « Axuria » 1.5kg (3 pers) 92€ | |
| Risotto de la mer safrané (Gambas, chipirons, moules, chorizo, petits pois et parmesan) | 20€ |
| Cheesecake au cookie confit de fruits rouge et chantilly vanillée | 10€ |
| Tiramisu Nocciolata/cacao | 9€ |
| Dessert du jour | 5€ |
| Fromage de brebis | 4€ |
| Compote de pommes | 4€ |
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MENU DU JOUR...............................................................16.50€
Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour -
MENU 35€............................................................................35€
Voir carte -
MENU ENFANT......................................................................10€
Steak "Axuria" ou Filet de poulet pané & Frites + 2 Boules de glace au choix
notre carte
les soirées & week-end
| Croquettes de jambon 5 pièces | 9€ |
| Ardoise de jambon & fromage Ardoise de jambon du pays et de fromages | 13€ |
| Chipirons frits sauce tartare | 11€ |
| Camembert rôti Camembert rôti au miel et toasts | 11€ |
| Houmous citronné et toasts | 11€ |
| Magret séché, salade d’algues wakamé au sésame, mayo au miso, pignons de pin, et germes de betterave | 14€ |
| OEuf mollet tombée d’oignons à l’origan, écume maïs, gros lardon croustillant et chips de tortilla | 14€ |
| Ceviche de thon rouge concombre/coriandre, espuma lait de coco, tuile coco/gingembre | 16€ |
| Petit avocado toast au saumon fumésalade de choux/frisée/edamame et graines | 14€ |
| Nos côtes de boeuf avec frites et sauce béarnaise. La côte 1kg (2 pers), origine selon arrivage 56€, La Blonde d’Aquitaine « Axuria » 1.5kg (3 pers) 92€ | |
| Filet de dorade poêlésalicornes et pommes de terres Noirmoutier, beurre blanc aux agrumes, mâche et suprêmes d’agrumes. | 24€ |
| Quasi de veau pané gingembre/thym carottes fanes caramélisées, sucrine snackée et jus teryaki/shiitaké. | 26€ |
| Burger Xibero Haché de boeuf, tombée d’oignons rouges, ventrèche, tomates, bleu, cornichon aigre doux, sauce tartare | 16€ |
| Burger Oilasko Filet de poulet pané, salade, carottes, oignon crispy, fromage de chèvre, jambon de Bayonne, mayonnaise miel/estragon | 15€ |
| Le taco de canard, sauce piment doux, salade de tomates, avocat, pickles d’oignons rouges, effilochés de canard, comté | 15€ |
| Risotto de la mer safrané, gambas, chipirons, moules, petits pois et parmesan | 20€ |
| Grand avocado toast au saumon fumé salade de choux/frisée/edamame et graines | 19€ |
| Nougat glacé, abricots frais, coulis d’abricot, crumbleau miel et espuma panna cotta au pollen de Ximun | 12€ |
| Pêche pochée à la verveine, crémeux citron, sablébreton et sorbet pêche de vigne | 11€ |
| Cheesecake cookie et confit de fruits rouge, rouge, chantilly vanillée | 10€ |
| Tiramisu Nocciolata/cacao | 9€ |
| Coulant chocolat/noisette, coeur pralin et glace cacahuètes | 11€ |
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MENU DÉGUSTATION...............................................................................56€
En 5 services, pour l'ensemble de la table -
MENU GOURMAND........................................................................36€
Voir carte -
MENU SAVEURS.............................................................................43€
Voir carte -
MENU ENFANT........................................................................10€
Steak "Axuria" ou Filet de poulet pané & Frites + 2 Boules de glace au choix
