RÉSERVATION 0559282335
Cuisine authentique & élaborée
Le restaurant
Le restaurant Euskalduna vous propose une cuisine authentique élaborée grâce à la richesse de nos terroirs, du savoir-faire de nos producteurs et l’inventivité de notre chef.
Dans la cuisine, ne sont travaillés que des produits frais, de qualité, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée et fournis principalement par des producteurs locaux, passionnés et respectueux de l’environnement.
La carte est renouvelée au gré des saisons et des inspirations de notre chef.
Notre menu dégustation vous permettra de découvrir la variété et l’étendu de notre carte du moment.
Produits frais
Nous nous efforçons de travailler des produits de qualité issus du voisinage.
Créativité
Notre chef Lucas Ferreira, passé notamment par Afaria aux côtés de Julien Duboué et surtout au restaurant KAIKU de Nicolas Borombo pendant 4 ans où il a connu l’obtention d’une étoile Michelin. Il revisite des plats traditionnels et mets en avant la qualité de nos produits.
Carte des vins
La sélection est pointue, travaillée et en accord avec notre carte de mets.
notre carte
le midi & semaine
| Croquettes de jambon 5 pièces | 9€ |
| Camembert rôti Camembert rôti au miel et toasts | 11€ |
| Ardoise de jambon & fromage Ardoise de jambon du pays et de fromages de brebis | 13€ |
| Coeurs de canard en persillade | 12€ |
| Notre terrine de foie gras Notre terrine de foie gras, chutney et toasts | 16€ |
| Brochette de boeuf Yakitori au brebis (3 pièces) | 11€ |
| Chipirons frits sauce tartare | 11€ |
| Portion de frites | 4€ |
| Entrée du jour | 4€ |
| Petite salade Thaï aux gambas croustillantes, frisée, pickles de radis, papaye, pousses de soja, betterave, cacahuètes, mayonnaise au wasabi | 13€ |
| Burger Xibero Haché de boeuf, tombée d’oignons rouge, ventrèche, tomates, bleu, cornichon aigre doux, saurce tartare | 15€ |
| Burger Oilasko Filet de poulet pané, salade, carottes, oignon crispy, fromage de chèvre, jambon de Bayonne, mayonnaise miel/estragon | 15€ |
| Pièce de boeuf Axuria, frites et sauce béarnaise | 18€ |
| Plat du jour | 10€ |
| Le taco de canard, sauce piment doux, salade de tomates, avocat, pickles d’oignons rouges, effilochés de canard | 13€ |
| Pâtes bio « Euskal Pastak », chipirons poêlés et écume chorizo | 16€ |
| Grande salade Thaï aux gambas croustillantes, frisée, pickles de radis, papaye, pousses de soja, betterave, cacahuètes, mayonnaise au wasabi | 19€ |
| Tartelette fraise/rhubarbe, coulis fruits rouges et glace yaourt | 9€ |
| Tiramisu Nocciolata/cacao | 9€ |
| Dessert du jour | 4€ |
| Fromage de brebis | 4€ |
| Compote de pommes | 4€ |
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MENU DU JOUR....................................................................15€
Entrée + Plat + Dessert -
MENU ENFANT......................................................................10€
Steak "Axuria" ou Filet de poulet pané & Frites + 2 Boules de glace au choix
notre carte
les soirées & week-end
| Ardoise de jambon & fromage Ardoise de jambon du pays et de fromages de de brebis | 13€ |
| Chipirons frits sauce tartare | 11€ |
| Croquettes de jambon 5 pièces | 9€ |
| Coeurs de canard en persillade | 12€ |
| Camembert rôti Camembert rôti au miel et toasts | 11€ |
| Brochette de boeuf Yakitori au brebis (3 pièces) | 11€ |
| Portion de frites | 4€ |
| Illusion d’un oeuf au plat, anchois, salade fèves/poireaux, poudre d’olives noires et huile persillée | 12€ |
| Petite salade Thaï aux gambas croustillantes, frisée, pickles de radis, papaye, pousses de soja, betterave, cacahuètes, mayonnaise au wasabi | 14€ |
| Truite en gravlax fromage frais à l’aneth, pickles de choux de couleur, perles d’orange, chips de pain et purée d’avocat | 15€ |
| Terrine de foie grasmi-cuit à l’armagnac, tartare de fraises/poivre/estragon, fraises glacées au porto. Chutney fraises/oignons rouges & brioche japonaise toastée | 16€ |
| Nos côtes de boeuf avec frites et sauce béarnaise. La côte 1kg (2 pers), origine selon arrivage 54€, La Blonde d’Aquitaine « Axuria » 1.5kg (3 pers) 90€ | |
| Filet de merlu rôti, asperges blanches, moules, purée de petits pois, écume marinière et salade d’asperges | 23€ |
| Côtelettes d’agneau “Axuria”, lacquées balsamique et épices, mini carottes, asperges vertes et haricots verts, tombée d’épinards et jus d’agneau à la sariette | 25€ |
| Burger Xibero Haché de boeuf, tombée d’oignons rouge, ventrèche, tomates, bleu, cornichon aigre doux, saurce tartare | 15€ |
| Burger Oilasko Filet de poulet pané, salade, carottes, oignon crispy, fromage de chèvre, jambon de Bayonne, mayonnaise miel/estragon | 15€ |
| Le taco de canard, sauce piment doux, salade de tomates, avocat, pickles d’oignons rouges, effilochés de canard, comté | 13€ |
| Pâtes bio « Euskal Pastak », chipirons poêlés et écume chorizo | 16€ |
| Grande salade Thaï aux gambas croustillantes, frisée, pickles de radis, papaye, pousses de soja, betterave, cacahuètes, mayonnaise au wasabi | 19€ |
| Poire pochée au sirop de framboise, mousse litchi, gel poire, litchis et framboises, streusel noisette | 11€ |
| Tartelette fraise/rhubarbe, coulis fruits rouges et glace yaourt | 9€ |
| Sticky Toffee(gâteau moelleux aux dattes enrobé de caramel laitier), glace au miel, spoon noisette, dattes et pousses | 11€ |
| Tiramisu Nocciolata/cacao | 9€ |
| Coulant chocolat/noisette, coeur pralin et glace cacahuètes | 11€ |
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MENU DÉGUSTATION........................................................................54€
En 5 services, pour l'ensemble de la table -
MENU ENFANT........................................................................10€
Steak "Axuria" ou Filet de poulet pané & Frites + 2 Boules de glace au choix
